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尋味震澤“剪刀羊肉”

尋味震澤“剪刀羊肉”
2025年11月12日 20:39 新浪網 作者 蘇城聚焦

  震澤人烹飪羊肉講究濃油赤醬,以色澤紅亮為上品,一口大鐵鍋和秘制老鹵,就是這紅燒羊肉好吃的秘訣。按照燉煮成熟的難易程度,羊肉的各個部位依次下鍋擺放整齊,經過長達三小時的燉煮,整鍋羊肉才能達到酥爛微軟的程度。煮好的紅燒羊肉,還需進一步脫骨。脫骨不用刀,而用剪刀剪,因此震澤紅燒羊肉又稱作“剪刀羊肉”。震澤紅燒羊肉通常搭配小闊面吃。將一整碗羊肉澆頭一股腦倒在面條上,素凈的小闊面裹上了羊肉的香,呲溜入口,鮮香中帶一絲微辣,吃得人微微冒汗,渾身舒爽!

  

  

  

  

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